ホッケがなくなる!? 知っておきたいホッケのおいしい焼き方も！

	ブログをはじめるログイン

ネスカフェ缶コーヒーが飲めなくなる!? .. ｜福岡糸島の塩プリンが大人気!!　通販は？.. ブログトップ

ホッケがなくなる!? 知っておきたいホッケのおいしい焼き方も！　[ホッケ　焼き方] [編集]

みんなが大好きなホッケですが、
急速に獲れなくなってきているそうです

居酒屋のド定番メニューですね。

私も大好きです！

ホッケ漁獲量日本一の北海道ですが、
例年の1/3にまで減ったそうです

◆漁獲量激減の原因は？

原因は、北海道近海の水温の上昇だそうです。

ここ数年、海水温が高い状態が続いており、
産卵期になっても、海水温が下がらず、
ホッケの産卵が始まらないとのこと。

ホッケは、寒冷な海を好むため、
北海道でよく獲れるのですが、
今の水温では、ホッケが生息しづらくなって
しまっています

これも、温暖化の影響でしょうか。

また、居酒屋メニューの定番として、
市場ではとても人気が出たため、
未成魚も撮ってしまっている
可能性も大きいそうです

味が美味しく、値段が安く、
お酒にも合うので、
皆さん注文してしまうんですよねー。

◆おいしい焼き方は？

そんな数が減少しているホッケだからこそ、
折角食べるなら美味しい焼き方で
食べたいですよね。

いくつかあるそうですので、ご紹介します。

●焼く前に水で洗う
　→身がふっくらするそうです
　※ホッケは表面が油が多いので、
　　水で洗っても油が弾いてしまい、
　　効果がない、と言う方もいます。

●焼く前にみりん、酒を身の表面に塗る
　→香ばしく、ジューシー感がアップ

●身から方を先に焼く
　→身を先に焼くことで、表面が固められ、
　　旨味が閉じ込められる
　　皮を先に焼くと、最初下向きの身から、
　　肉汁と旨味が落ちてしまいます。
　※身から焼くと、お皿に盛る際に
　　またひっくり返さないといけない
　　という手間が増えます。

●身は中火〜強火、皮は弱火〜中火で！
　→皮は焦げやすいので、要注意ですね